Mycélium sur grain : qu'est-ce que c'est et comment l'utiliser ?
Le mycélium sur grain (ou "spawn") est la matière de base pour inoculer votre propre substrat. C'est ce qui transforme un sac de paille pasteurisée en futur kit de culture.
Qu'est-ce que le mycélium sur grain exactement ?
Du grain de seigle, millet ou blé stérilisé, colonisé par le mycélium d'une espèce spécifique. Le grain sert de support et de réserve nutritive pendant l'incubation. Une fois inoculé dans un substrat, le mycélium colonise ce nouveau milieu.
Pour quelles espèces l'utiliser ?
- Pleurotes (gris, jaunes, roses) : excellent avec de la paille pasteurisée
- Shiitake : le substrat dépend de la souche. Certaines sont cultivées sur des mélanges à base de bois ; notre souche de shiitaké adaptée à la paille est destinée à un substrat à base de paille préparé selon les consignes correspondantes.
- Crinière de lion : fonctionne très bien sur substrat bois
Comment inoculer avec du mycélium sur grain ?
- Pasteurisez votre substrat et laissez refroidir complètement
- Dans un espace propre, mélangez : taux d'inoculation recommandé 10–20 % du poids du substrat humide
- Placez dans un sac de culture perforé ou un conteneur avec filtre à air
- Incubez à 22–25 °C dans le noir pendant 14 à 21 jours
- Quand le substrat est uniformément blanc, déclenchez la fructification
Conservation
Au réfrigérateur (4 °C) : 2 à 4 semaines. Ne congelez pas — les cellules du mycélium sont détruites par le gel.
Choisir votre mycélium et préparer le substrat
Pour cultiver des pleurotes sur paille, découvrez notre mycélium de pleurote gris sur grain en format 1 kg ou le format 2 kg pour préparer plusieurs blocs. Consultez les méthodes de préparation de la paille avant l’ensemencement.
Pour un projet de shiitaké sur substrat adapté, nous proposons aussi du mycélium de shiitaké sur grain en formats 1 kg et 2 kg.
Pour approfondir les bases, retrouvez notre ebook « Cultiver ses premiers champignons ».