Recette omelette aux pleurotes

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Ingrédient pour 2 personnes:

  • 4 œufs
  • 200 grammes de pleurtores
  • 10 cl de crème ou 15 cl de lait
  • 20 grammes de beurre
  • 1 cuillère a soupe d'huile d'olive
  • sel & poivre

Émincer les pleurotes, si vous avez des pleurotes entière (avec leurs pieds) placez une main sur la base du pied du champignon et l'autre sous les les lamelles du champignon, comme ça la séparation se fera exactement entre la partie tendre du chapeau et la partie plus dure du pied; 

Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il dégage une odeur de noisette puis rajoutez de l'huile d'olive;

Faites revenir les pleurotes émincées salez et poivrez, pendant 4 min à feux doux ( plus longtemps si vous les désirez plus tendre)

Dans un saladier cassez vos œufs ajoutez un peu de crème liquide ou du lait selon vos préférences et mélangez bien;

Ajoutez ce mélange à vos champignon faire cuire à feu doux;

 

Voici d'autres recettes d'omelette aux pleurotes:

L'atelier des Chefs

Ingrédient pour 2 personnes:

  • Cèpes :  66.5 g
  • Pleurotes : 66.5 g
  • Champignons de Paris : 66.5 g
  • Échalotes : 6.5 g
  • Persil : 2 branches
Pour l'étape 2
  • Oeufs: 5 pièces
  • Beurre doux : 10 g
  • Huile d'olive : 1 cl
  • Sel fin : 2 pincées
  • Moulin à poivre: 2 tours
  • Fleur de sel : 0.5 g
LA PRÉPARATION DES LÉGUMES
  • Éplucher les échalotes et les émincer finement. Éplucher les champignons de Paris puis les tailler en quartiers. Déchirer les pleurotes à la main.
    Laver et effeuiller le persil.

 

LA CUISSON DE L'OMELETTE

  • Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive puis faire sauter vivement les champignons séparément selon leur variété. Les assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson pendant 1 min. Réserver.

    Casser les oeufs dans un grand saladier, puis les fouetter énergiquement. Les assaisonner de fleur de sel et de poivre.

    Dans une poêle, faire fondre le beurre et le laisser mousser. Ajouter ensuite les oeufs et mélanger à l'aide d'une spatule. Cuire pendant 2 à 3 min, puis ajouter les champignons en les répartissant à la surface de l'omelette.

    Dresser l'omelette en assiette plate et la parsemer de feuilles de persil.

 

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